Modo de preparación
Para esta sopa de calabacín perfecta, calentamos las 5 cucharadas de buen aceite de oliva.
Agregamos 1 cabeza de cebolla picada, 2 dientes de ajo y 2 zanahorias troceadas. Cocinamos durante 5-6 minutos.
Añadimos las patatas peladas y troceadas y los dos calabacines en trozos (sin pelar).
Vertemos 1 litro y medio de agua caliente (podemos poner también un cubito de caldo de verduras, pero es opcional).
Sazonamos con sal, pimienta negra, tomillo fresco y una pizca de apio de monte.
Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas.
Retiramos del fuego y trituramos. Añadimos los 150 ml de nata, volvemos a llevar al fuego y cocinamos durante 2-3 minutos más.
Servimos la crema de calabacín en platos hondos y acompañamos con picatostes y pimentón picante.
