Modo de preparación
La carne que utilizo para sopa es - alitas, carcasas de pollo, cuello, hígado, corazón y mollejas.
Colocar la carne en una olla con agua hirviendo (previamente salada). Hervir durante unos 20 minutos, desesumando periódicamente con una cuchara ranurada. Una vez cocinado, se deshuesa y se pica finamente.
En otra olla poner aceite y sofreír las zanahorias previamente limpiadas y picadas.
Después de que las zanahorias estén fritas, agregue la mantequilla y la harina y revuelva continuamente hasta que estén doradas.
Agregue la carne de sopa junto con el caldo, añadiendo más agua si es necesario. Sazonar con pimienta negra y sal al gusto.
Cuando la sopa de pollo hierva, poner el orzo. Dejar a fuego medio para cocer la pasta.
El perejil se pica finamente y se añade al final.
La sopa de pollo con pasta orzo se sirve con rodajas de limón.
