Modo de preparación
Todas las verduras, excepto la patata, se pican muy finamente y se sofríen en aceite de oliva y mantequilla hasta que estén suaves (durante unos 5-6 minutos). La zanahoria y el pimiento rojo liberarán su hermoso color, lo que le dará a la sopa de pasta una apariencia hermosa.
Agregar la sal, vierta 1.3 litros de agua, poner la mezcla seca de verduras y dejar cocinar bajo una tapa.
Luego agregar la patata cortada en cubos pequeños. La corté finamente para que casi se deshaga cuando se cocina. Y así se espesa la sopa de verduras. El almidón de la pasta también espesará un poco más el caldo.
Rectificar de sal y dejar cocinar durante 25 minutos. Agregar la pasta y cocinar otros 10 minutos debajo de la tapa.
Simple pero muy ligera y sabrosa sopa rápida para comer o cenar. Sírvela con jugo de limón recién exprimido, pimienta negra recién molida y ramitas de perejil o eneldo fresco.
* Es bueno servir la sopa de pasta y verduras enseguida, ya que la pasta se vuelve muy blanda después de reposar mucho tiempo en el caldo caliente.
¡Buen provecho!
