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Sopa de verduras con pasta

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Sopa de verduras con pasta
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 6
16/02/2023
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Preparación
15 min.
Cocción
40 min.
Total
55 min.
Raciones
5
"Una sopa sencilla pero muy ligera y aromática para un comida o cena rápida. Sirva la sopa de pasta y verduras con jugo de limón recién exprimido"

Ingredientes

  • cebolla - 1/2 cabeza, mediana
  • ajo - 2 dientes
  • zanahorias - 1 ud (alrededor de 120 - 150 g)
  • patatas - 1 ud. (100 - 120 g)
  • pimientos rojos - 1 pimiento dulce (70 g sin las semillas)
  • pimiento verde - 1 ud (80 g sin las semillas)
  • apio - 1/2 tallo
  • pasta - 100 g (corta, macarrones, tiburones, etc.)
  • aceite de oliva - 40 ml
  • mantequilla - 1 nuez
  • verduras secas - 1 cucharada
  • sal - al gusto
  • limón - para servir
  • pimienta negra - para servir
  • perejil - o una ramita de eneldo fresco para servir
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Todas las verduras, excepto la patata, se pican muy finamente y se sofríen en aceite de oliva y mantequilla hasta que estén suaves (durante unos 5-6 minutos). La zanahoria y el pimiento rojo liberarán su hermoso color, lo que le dará a la sopa de pasta una apariencia hermosa.

Agregar la sal, vierta 1.3 litros de agua, poner la mezcla seca de verduras y dejar cocinar bajo una tapa.

Luego agregar la patata cortada en cubos pequeños. La corté finamente para que casi se deshaga cuando se cocina. Y así se espesa la sopa de verduras. El almidón de la pasta también espesará un poco más el caldo.

Rectificar de sal y dejar cocinar durante 25 minutos. Agregar la pasta y cocinar otros 10 minutos debajo de la tapa.

Simple pero muy ligera y sabrosa sopa rápida para comer o cenar. Sírvela con jugo de limón recién exprimido, pimienta negra recién molida y ramitas de perejil o eneldo fresco.

* Es bueno servir la sopa de pasta y verduras enseguida, ya que la pasta se vuelve muy blanda después de reposar mucho tiempo en el caldo caliente.

¡Buen provecho!

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