Modo de preparación
Verter el agua en una cacerola junto con el azúcar y llevar al fuego unos 7-8 minutos o hasta obtener un almíbar espeso.
Montar las claras de huevo a punto de nieve con las gotas de jugo de limón y verterles lentamente el jarabe de azúcar espeso sin dejar de batir durante unos 5 minutos.
Refrigera el merengue italiano.
Batir la nata con el queso crema hasta que quede suave y esponjosa.
La mermelada o dulce de membrillo, si están duros o los membrillos están en trocitos, se pueden triturar en la batidora.
Añadir 200 g de mermelada de membrillo en porciones al merengue y mezclar.
Añadir la nata y volver a mezclar con suaves movimientos de la espátula .
Ahora es el momento de añadir un poco de parmesano en polvo, pero la otra opción es rallarlo por encima al momento de servir.
Transfiera el semifrío a una caja o cualquier recipiente de su elección (con tapa). Extienda el resto de la mermelada encima y guárdelo en el congelador durante 8 horas.
Antes de servir el magnífico semifrío, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Servir acompañado de las nueces tostadas y espolvoreado con queso parmesano si no lo has puesto antes.
Para un mejor efecto, el propio queso parmesano también se puede congelar y luego rallar sobre cada porción del postre.
Quizás a algunos les resulte extraño combinar el dulce de membrillo con queso fuerte, pero es un clásico y les recomiendo que lo prueben.
