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Tellinas con ajo y perejil

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Tellinas con ajo y perejil
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 4
14/09/2022
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Preparación
10 min.
Cocción
2 min.
Total
12 min.
Raciones
1
"Sirve estas tellinas con ajo, perejil y rodajas de limón. ¡Disfrute de su comida! No olvides el vino blanco"

Ingredientes

  • tellinas - 250 g, frescas
  • aceite de oliva - 3 cdas + para rociar las tellinas
  • ajo - 1 diente
  • perejil - 5 ramilletes, solo las hojas
  • limones - rodajas, para servir
  • sal
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Las tellinas o coquinas son un gran aperitivo para el vino y están listos en un instante.

Coloque las tellinas en agua con sal durante 30 minutos, luego cambie el agua una o dos veces más. Así arrojan los granos de arena que contienen en sus conchas.

También se venden congeladas, que ya se han limpiado, pero depende de la marca y la calidad, a veces no están bien procesadas ​​y después de la cocción pueden quedar crujientes por la arena que no se ha limpiado bien. Una vez que se hayan congelado, no podrá limpiarlos ya que no están vivas y no expulsarán la arena como se describe anteriormente.

Así que recomiendo comprarlas frescas y hacerlas usted mismo.

Después de haber estado en la última agua, las tellinas se lavan, se escurren bien y se vierten en una sartén caliente con aceite de oliva. Deben estar en una capa delgada, no en un montón.

En segundos verás que empiezan a abrirse. Esperar un tiempo muy breve a que se abra la última coquina y agitar ligeramente la sartén para que llegue el calor a cada una.

Vierta inmediatamente en el plato de servir y espolvoree abundantemente con el ajo, el perejil y más aceite de oliva. Por lo general, no se necesita sal, pero pruébelas de todos modos y espolvoree las tellinas con ajo a su gusto.

Sirva las tellinas con ajo y perejil inmediatamente decoradas con rodajas de limón.

¡Buen provecho!

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