Modo de preparación
Cortar los solomillos por la mitad a lo largo sin llegar a separarlos del todo. Salpimentar.
En un mortero triturar un puñado de nueces con 1 cucharada de semillas de anís. Espolvorear la mitad a lo largo.
Colocar las ciruelas pasas sin hueso en una fila. Espolvorear con la mezcla restante de nueces.
Juntar las dos mitades de la carne y átelas bien con hilo de cocina.
Cepillar la carne generosamente con aceite de oliva y espolvorear con pimentón rojo.
Precalentar el horno a 180°C. Poner la carne en una bandeja con una taza de agua y una taza de aceite de oliva. Meter la bandeja en el horno precalentado.
Vigilar y cuando cambie de color verter 100 ml de vino blanco.
Hornee el rollo durante aproximadamente una hora, abriendo ocasionalmente el horno para verter la salsa sobre la carne.
Nota: Para cocinar bien la carne, sea la que sea, ¡cocine por el tiempo que equivale a su peso! Por ejemplo: 1 kilogramo de carne - ¡1 hora de horneado!
