Modo de preparación
Corta la carne en bocados grandes. Ponlos en una olla. Vierta aproximadamente un litro y medio de agua.
Agregue 1 cucharada rasa de sal, la zanahoria picada, la cebolla entera y el tallo de apio.
Cocine la carne hasta que esté lista. Te llevará alrededor de una hora y media. Retire la carne cocida.
Transfiera las verduras a un recipiente hondo y haga puré hasta que quede suave. Agregue un poco de caldo de carne.
Calienta una taza pequeña de aceite de oliva. Añada una cucharadita de pimentón rojo e inmediatamente vierta sobre el puré de verduras. ¡Ten cuidado de no quemar el pimentón rojo!
Agregue la carne y las ciruelas pasas. Si es necesario, diluir con un poco más de caldo. Tenga en cuenta que solo estará estofando el plato durante unos 10 minutos, así que no lo diluya demasiado.
No agregue harina, las verduras en puré espesan el plato. Sazone con una pizca de pimienta negra y una pizca de comino. Cubra el plato y cocine a fuego lento durante 10 min.
¡Sirve el estofado de ternera con ciruelas pasas caliente, espolvoreado con perejil!
