Modo de preparación
Corta los tomates en dados y déjalos escurrir. Póngalos en un bol y agrégueles la cebolla, el ajo y el perejil finamente picados.
Incorpore la harina, el polvo de hornear, la sal y el queso desmenuzado. Mezcla bien y deja el bol en la nevera durante 1 hora.
Caliente el aceite en una sartén. Con una cuchara, saque la mezcla y colóquela en el aceite caliente.
Fríe las albóndigas de verdura por ambos lados hasta que estén doradas. Retire y deje escurrir el exceso de grasa sobre papel de cocina.
Sirva con salsa de yogur y ajo.
Las albóndigas de tomate Santorini están listas.
Nota: si es necesario, puede agregar más harina, depende de la variedad de tomates.
