Modo de preparación
Este pide es un tipo de pan plano con relleno, que también se llama pizza turca en muchas partes del mundo. Tiene forma de barco y el relleno puede ser de carne, la mayoría de las veces de cordero picado con muchas especias (lahmacun), o puede ser vegetariano, como en nuestro caso.
Para los vegetarianos más estrictos que, además de la carne, han excluido de su menú los lácteos, no supone ningún problema sustituir el requesón o el queso (*si la dieta vegetariana permite los lácteos y sólo excluye la carne) por otro componente ( queso vegano o otro vegetal adicional) .
Amasa la masa disolviendo la levadura y el azúcar en el agua ligeramente calentada. Espere a que se formen burbujas en la superficie.
Vierta el aceite y mezcle.
Tamiza la harina en un bol y mézclala con la sal y las semillas de comino.
Haz un hueco en el centro y vierte en él los ingredientes líquidos.
Amasa una masa suave y elástica, darle forma de bola, cubrir con un paño limpio y dejar reposar y leudar durante 30-40 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno.
Sumerja los tomates en agua hirviendo para escaldarlos. Previamente, haga un corte fino en la piel en la base en forma de cruz. Retire con una espumadera y pele y pique finamente. También puedes molerlos para obtener una salsa más fina.
Picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en la grasa hasta que estén tiernos. Vierta los tomates, la sal y las especias y cocine la salsa hasta que se reduzca a fuego medio-bajo, aproximadamente 15 minutos. Si tus tomates no quedaron muy jugosos, también puedes verter agua.
Mientras se cocina la salsa, blanquee también el brócoli durante 6-7 minutos, luego córtelo en trozos pequeños.
Picar también los pimientos y los pepinillos en cubos pequeños.
Divida la masa levantada en dos partes iguales. Extienda cada uno sobre el mostrador de la cocina espolvoreado con sémola o harina de maíz molida gruesa como para el kachamak o polenta. No solo evitará que se peguen, sino que también le dará al producto horneado un buen crujido.
Las pieles deben extenderse en forma ovalada y su grosor no debe ser superior a 4-5 mm.
Extiende la pasta de tomate sobre cada pide sin llegar a los bordes, espolvorea con pepinos y pimientos, luego con una capa de brócoli y entremedias desmenuza el queso, requesón o el que elijas para la ocasión. Disponer por encima tiras de cebolla roja en rodajas finas.
Dobla los extremos y tira ligeramente a lo largo para formar rizos.
Espolvorea un poco de aceite de oliva y gotas de jugo de limón encima, y tal vez un poco de sal.
Dejar durante 15 minutos y luego meter en un horno a 250 grados. Las pizzas turcas se cocinarán rápidamente, en 10 a 15 minutos. Se volverán dorados oscuros alrededor de los bordes, lo que indica que están listos.
Sirva la pizza turca vegetariana sin carne tibia y coma sola o en combinación con otro plato o salsa. Los sirvo con salsa de ajo y son maravillosos.
¡Buen provecho!
