Modo de preparación
Rehogar la cebolla, cortar la zanahoria en cubos.
Calentar 1 taza de aceite de oliva en una cacerola y agregar las verduras picadas.
Freír brevemente, luego añadir los guisantes.
Verter aproximadamente un litro de agua tibia y hervir las verduras durante 10 minutos, luego incorporar el arroz lavado, sazonar con sal y una pizca de eneldo.
Hervir la sopa de verduras hasta que el arroz esté hecho.
En un bol, batir una yema de huevo con 3 cucharadas de yogur.
Tomar un cucharón de la sopa de guisantes tibia y verterla en el recipiente con la mezcla de yema y yogur.
Echar en la la olla y templar bien. Servir la sopa risi e bisi aderezada con eneldo y jugo de limón.
