Modo de preparación
Calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola. Cortar el bacon y freír durante 3-4 minutos, retirar y reservar.
Picar la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias y verterlos en la olla.
Cocinar durante 8-10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregar los tomates picados y el caldo. Tapar la olla, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Luego agregar el repollo picado, judías verdes, guisantes y espaguetis.
Cocinar por otros 20 minutos y sazonar con sal y pimienta.
Incorporar el bacon a la sopa minestrone y después de un rato retirar la olla del fuego. Servir con parmesano rallado.
El minestrone clásico está listo.
