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Sopa de vinagrera, fideos y tomates

Albena AsenovaAlbena Asenova
Gurú
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Sopa de vinagrera, fideos y tomates
Foto: Albena Asenova
1 / 2
07/04/2024
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Preparación
10 min.
Cocción
45 min.
Total
55 min.
Raciones
6
"La sopa de verduras está rica en vitaminas y esa es solo una de las razones por las que vale la pena comerla con más frecuencia"

Ingredientes

  • vinagrera - 200 g, hojas frescas (acedera)
  • cebolla - 1 cabeza
  • zanahorias - 1 pieza
  • pimientos - 1 verde
  • aceite de girasol - 4 cdas
  • pimentón dulce - 1/2 cda
  • tomates - 2/3 taza, triturados
  • fideos - 2 - 3 puñados
  • yogur - 4 cdas, natural
  • pimienta negra - 1/4 cdta, recién molida
  • huevos - 1 pieza
  • sal
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Picar finamente la zanahoria con el pimiento y la cebolla y ponerlos en una olla con un poco de aceite. Pochar las verduras hasta que estén blandas y añadir la vinagrera/acedera lavada y picada.

Remueve de vez en cuando y cuando la vinagrera se haya ablandado, espolvorea con pimiento rojo.

Agrega los tomates triturados, cocina durante 5-6 minutos y vierte agua caliente en la olla.

Sazone con sal y cocine la sopa de verduras durante unos 15 minutos. Agregue los fideos y cuando se ablanden retira del fuego.

Cuando la sopa se enfríe un poco añada el huevo batido en yogur. Temple la mezcla con cuidado para que no se corte.

Sazone la sopa con pimienta negra recién molida y sirva con un cucharón en tazones para servir.

La sopa de vinagrera, fideos y tomates está lista.

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