Modo de preparación
Las verduras deshidratadas conservan las vitaminas y mejoran el sabor de platos, sopas y sobre todo caldos.
Son fáciles de almacenar, no ocupan mucho espacio y se preparan muy rápidamente.
Para guardarlos para el invierno, necesitamos una tabla de cortar verduras, un cuchillo afilado y verduras frescas del jardín.
Su tiempo de secado varía en función de varios factores:
La humedad en su hogar, el grosor de los trozos y qué tipo de electrodoméstico usa: horno, deshidratador o sin tratamiento térmico.
El momento en que secas las verduras también es importante - por supuesto, el verano es el período más adecuado.
La humedad debe ser baja. Por eso las verduras y las hierbas se secan lentamente junto al mar.
Seco zanahorias en tres formas que uso para diferentes tipos de platos.
Sacándolos de la cama del jardín, los ordeno por tamaño. Seco el más pequeño de ellos entero. Los lavo bien y los seco con una toalla de algodón.
Los pongo sobre una gasa y los seco a la sombra en casa. Combino zanahorias deshidratadas enteras con raíces de perejil y chirivías secas para caldos de verduras.
Corto zanahorias medianas en círculos delgados. Los seco de la misma manera y los uso para kurban, hervidos, guisos, platos de verduras y arroz al horno.
Lavo las zanahorias más grandes y las rallo ligeramente. Los corto en cubos pequeños, que coloco sobre un paño de algodón o gasa en un lugar sombreado y fresco.
Combino los deliciosos dados con pimientos rojos secos, apio, perejil y cebolla principalmente para sopas.
Si secas las zanahorias en un deshidratador, el tiempo es de unas 24 horas a 65 grados.
Almacenamos la verdura seca en frascos de vidrio con tapa. Etiqueta con la fecha de secado.
Agita los frascos para separar las piezas y verifica si hay humedad (condensación en el interior del frasco).
Si guardas las zanahorias secas en una bolsa de papel transpirable /como las del pan en las panaderías/, revisa si hay humedad o moho si no están bien guardadas.
Puedes envasarlos al vacío en bolsas ziplock.
