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Cantuccini italiano con fruta deshidratada

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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Cantuccini italiano con fruta deshidratada
Foto: Anonimen
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Preparación
20 min.
Cocción
45 min.
Total
65 min.
Raciones
25
"Cantuccini italiano - ahora en versión con frutas deshidratadas."

Ingredientes

  • cerezas - 50 g, deshidratadas
  • arándanos rojos - 50 g, deshidratadas
  • harina de repostería - 260 g (harina floja)
  • azúcar - 200 g
  • levadura química - 1/2 cdta
  • bicarbonato de sodio - 1/2 cdta
  • canela - 1/2 cdta
  • nuez moscada - 1/4 cdta
  • expreso - 60 ml café
  • leche - 1 cda
  • huevos - 1 ud, L
  • vainilla - 1 cdta, extracto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Horno - 170 grados.

Bandeja forrda con papel de hornear.

Batidora de varillas eléctrica.

Corta las frutas deshidratadas en trocitos pequeños. En un bol mezcle el café tibio, el huevo, la leche y la vainilla.

En el bol de la batidora, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y todas las especias secas. Agrega poco a poco la mezcla líquida y bate a velocidad media de la batidora.

Agrega las frutas deshidratadas y vuelve a mezclar a velocidad baja hasta que se forme una masa rugosa y muy pegajosa, pero no agregues más harina de la que indica la receta.

Coloque la masa sobre una superficie muy enharinada, cubriendo también la parte superior. Divida en dos partes iguales y con cada una forma un rollo de unos 20-25 cm de largo y unos 5-7 cm de ancho. Coloque los rollos en la bandeja forrada con papel de hornear dejando 7-10 cm de espacio entre cada uno.

Hornee a 170 grados durante unos 35 minutos.

Retire del horno, espere unos 10 minutos y luego deje enfriar sobre una rejilla.

Una vez que se hayan enfriado lo suficiente, córtelas en diagonal con un cuchillo de sierra en rodajas, de aproximadamente 1 cm a 1.5 cm de grosor.

Las piezas cortadas se colocan tumbadas en una bandeja y se vuelven a meter en el horno a 170 grados durante unos 5-7 minutos. Pasado este tiempo se sacan y rápidamente se les da la vuelta y se dejan tostar nuevamente por el mismo tiempo, deben quedar como galletas crujientes y tener pequeños huecos.

Los cantuccini horneados y completamente enfriados se almacenan en un frasco cerrado. Tienen una larga vida útil. Las frutas deshidratadas son completamente opcionales, se puede utilizar cualquier fruta seca pequeña.

¡Los cantuccini italianos con frutas deshidratadas quedan muy ricos!

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