Modo de preparación
Las papas nuevas se limpian colocándolas en una olla grande con un puñado de sal marina gruesa, cubriéndolas con la tapa y agitándolas o frotándolas vigorosamente. Luego se lavan y escurren.
También se pueden cocinar sin pelar siempre que estén bastante frescas. Poner en una olla a presión donde la mantequilla y el aceite ya estén calientes. Añadir el ajo picado, la sal y unos 150 ml de agua.
Tan pronto como la olla comience a silbar, el fuego se reduce a bajo y las patatas se cuecen durante unos 30-40 minutos.
Sabrás si están listas por el olor a patata ligeramente quemada.
Las papas guisadas se sacan del fuego, pero no se pelan inmediatamente, sino a los diez minutos. Entonces no se pegarán al fondo.
Se sacan, se espolvorean con eneldo finamente picado y... se sirven calientes.
Las deliciosas patatas de guarnición son muy sabrosas.
