Modo de preparación
La gelatina se cubre con 40 ml de agua y se deja hidratar.
Colocar el azúcar, el agua, la nata y el cacao en un bol metálico. Póngalos en el fuego para que hiervan y el azúcar se disuelva.
Retirar del fuego y agregar el chocolate troceado. Revolver la mezcla hasta que el chocolate se derrita por completo.
Luego agregar la gelatina.
Batir el glaseado con una licuadora. Colar a través de un colador fino.
El glaseado de espejo de chocolate se utiliza a una temperatura de 30-32 grados, con el pastel o tarta bien enfriado y bien alisado con crema.
