Modo de preparación
Lavar las ortigas y escaldarlas hasta que estén blandas y tiernas. Escúrrelas del agua, cuela el agua y reserva. Córtala finamente.
Pelar la cebolla, limpiarla y saltearla.
Rehogar en la grasa. Luego incorporar las ortigas y cocinar, revolviendo periódicamente con una cuchara de madera (durante 5-6 minutos).
Agregar el pimentón rojo, puré de tomate, mezcle y vierta el agua en la que escaldaste las ortigas.
Dejar que el el guiso hierva a fuego lento hasta que espese. Sazonar con sal.
Al final de la cocción, agregar las nueces trituradas, que previamente tostaste brevemente en una sartén seca. Terminar de sazonar con cebollino fresco.
E guiso primaveral de ortigas y nueces es muy sabroso.
