Modo de preparación
Limpiar y lavar las judías verdes. Córtelas por la mitad y póngalas en una olla a presión. Agregue las zanahorias picadas y vierta 3 litros de agua. Cierra la olla y ponla a fuego alto. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo y deje cocinar durante 15 minutos.
Caliente un poco de aceite en otra sartén. Corta la carne en trozos pequeños y póngala a dorar, removiendo de vez en cuando. Cuando la carne esté casi hecha, añada la cebolla picada.
Fríe hasta que la cebolla esté lista. Añada la harina, el pimentón rojo y revuelva bien. Poco a poco ir añadiendo las judías verdes con el caldo a la carne, removiendo constantemente. Cuando lo hayas trasladado todo a una olla, pon el ajo picado y el eneldo. Agregue el puré de tomate, sal y mezclar.
Deje que el cerdo y las judías verdes hiervan a fuego lento durante otros 10 minutos.
