Modo de preparación
El cordero cortado en 6-7 porciones se espolvorea ligeramente con sal y se fríe en aceite caliente para sellar.
Por otro lado, freír el arroz lavado en una sartén aparte con 4-5 cdas de aceite.
Cuando esté transparente, añadir la cebolleta fresca picada y el ajo. Después de freír un rato, añadir el bulgur y las especias verdes picadas, un poco de sal y cubrir con agua tibia.
La mezcla se vierte en una cazuela de barro ancha.
Cada trozo de carne se espolvorea con pimentón rojo y pimienta negra molida y los trozos se colocan uno al lado del otro en el recipiente de barro.
La cazuela se cubre con la tapa y se pone en el horno sin precalentar. Luego se enciende a 180 grados y se hornea durante casi dos horas. Se quita la tapa. Se deja en el horno con el calor de arriba para dorar la carne por encima.
El cordero a la cazuela de barro está listo.
