Modo de preparación
Limpia el pescado, lávalo y déjalo sobre una capa gruesa de papel de cocina para que escurra la humedad.
Frote bien con aceite de oliva, sal, pimienta y espolvoree con jugo de limón. Mientras reposan durante unos 20 minutos, ponte manos a la obra con los puerros y el ajo.
Pela, limpia los puerros y córtalos en trozos de 7-8 cm, si los tallos son muy gruesos, puedes partirlos por la mitad o en cuatro a lo largo.
Deje los dientes de ajo sin pelar, simplemente aplástelos ligeramente con la palma de la mano.
En el fondo de una bandeja engrasada, ponga unas rodajas de limón y coloque sobre ellos las doradas. Puedes rellenarlas con dientes de ajo y rodajas de limón.
Extienda el resto del ajo y el puerro a un lado y entre el pescado. Salpimienta, rocíe con más aceite de oliva y vierte el vino (tal vez un poco de agua).
Hornea la dorada en el horno a 190 °C (con ventilador) hasta que los puerros estén bien blandos y el pescado haya adquirido un color dorado claro. El tiempo de cocción es diferente según el tamaño de la dorada. Está lista cuando sus ojos se vuelve blanco lechoso.
Deje la dorada con puerros al horno durante unos 5 minutos (fuera del horno) y luego servir con una copa de vino blanco.
¡Disfrute de su comida!
