Modo de preparación
Verter el pan rallado en un bol, añadir una pizca generosa de perejil picado, un diente de ajo prensado, una pizca de sal.
Incorporar el aceite de oliva, revolviendo hasta que los productos estén bien engrasados. Espolvorear con queso parmesano rallado.
Cortar el calabacín y los tomates en rodajas. Engrasar una bandeja de horno con aceite.
Pasar las verduras por el pan rallado y colóquelos en filas, de pie.
Si tiene pan rallado sobrante, espolvoréelo encima para obtener una corteza aún más crujiente en sus vegetales asados.
Hornear los calabacines y los tomates a 180ºC en el horno precalentado durante unos 30 minutos.
Servir los calabacines al horno con tomates parmesano como guarnición para carnes asadas o una cena ligera.
¡Disfrutar!
