Modo de preparación
Cortar el pollo en trozos pequeños.
Calentar el aceite de oliva en una sartén. Sofreír la cebolla picada fina durante unos minutos y añadir el pollo. Freír por otros 5 minutos.
Echar el vino blanco. Esperar unos minutos a que se evapore el alcohol y agregar los guisantes y una taza de caldo de verduras.
Tapar la olla y cocinar por unos 10 minutos.
Poner el arroz en una cacerola profunda. Tostar en una sartén seca durante unos minutos.
Comenzar a verter el caldo tibio poco a poco, esperar hasta que el arroz absorba el líquido y así sucesivamente hasta que el arroz esté casi listo.
Verter la salsa sobre el pollo y los guisantes. Remover y terminar de cocinar.
Retirar el risotto del fuego, espolvorear con 30 g de queso parmesano rallado.
¡Servir el risotto de pollo y guisantes espolvoreado con una pizca de pimienta negra y perejil picado!
