Modo de preparación
Vierta las lentejas lavadas en una olla, agregue agua y cocine durante 2-3 minutos.
Escurra las lentejas y lávelas con agua corriente.
En otra olla, vierte aceite de oliva y caliéntalo. En él, sofríe el apio, la zanahoria y la cebolla finamente picados hasta que estén dorados. Añada las lentejas y los champiñones troceados.
Vierta un litro de agua tibia y agregue sal. Eche los dos dientes de ajo y las hojas de laurel.
Cocine la sopa de lentejas hasta que esté lista. Poco antes de retirarla del fuego, agregue el tomate rallado y cocine por otros 10 minutos.
Espolvorea la sopa terminada con pimienta negra y perejil recién picado.
La sopa de lentejas con champiñones está lista.
