Modo de preparación
Poner las lentejas en una olla, cubrir con agua y cocinar. Colar a través de un colador, lavar con agua corriente fría.
Volver a poner las lentejas en la olla. Cubrirlas con alrededor de un litro de agua.
Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio finamente picados.
Poner la olla a fuego moderado y cocinar la sopa durante unos 15 minutos, luego incorporar los champiñones picados y dos cucharadas de pasta o puré de tomate.
Vierta una taza pequeña de aceite de oliva y termine de cocinar. Retirar la olla del fuego.
Sazonar la sopa de lentejas con una pizca de ajedrea, una pizca de perejil y una pizca de pimienta negra (opcional).
Servir la sopa de lentejas y champiñones templada, ligeramente acidificada con vinagre o zumo de limón.
¡Buen provecho!
