Modo de preparación
Limpiar las verduras. Cortar las patatas en dados más grandes, el resto de verduras, excepto el calabacín - en cubitos pequeños y los chmapiñones - en láminas.
Coloca una olla con 2 litros de agua y sal al fuego. Agrega todas las verduras excepto el calabacín. Después de que se ablanden, agregue el calabacín rallado en un rallador grande y luego el ajo, en rodajas muy finas. Cocine por otros 5 minutos, hasta que los calabacines estén cocidos.
Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén. Agrega la maicena y revuelve vigorosamente hasta que cambie ligeramente de color, vierte en la sopa con las verduras y regresa al fuego por unos 3-4 minutos. Salpimienta y retira del fuego.
Bate la yema de huevo junto con el yogur y los quesitos. Echa en la sopa de verduras en hilo fino sin dejar de remover.
Sirva con eneldo fresco picado.
Nota: El ajo según la receta son 7-8 dientes, esta cantidad para mi gusto es enorme, así que solo agregué 2 dientes y queda bastante rico. En términos de cantidad, la sopa en sí es mucha, los productos se pueden dividir en dos.
