Modo de preparación
Separamos la carne del hueso de la paletilla. Se obtiene una lámina rectangular con el mismo grosor de la carne.
Sazonamos el rectángulo resultante con la mezcla de aceite de oliva y especias.
Limpiamos los champiñones, los lavamos, los cortamos en trozos grandes. Los cocinamos en una sartén durante 10-15 minutos hasta que liberen su propia salsa.
Después de que el agua haya desaparecido, agregamos la mantequilla y sal al gusto. Freímos unos minutos para que absorba el aceite. Retiramos de la sartén y dejamos enfriar.
Tomamos la carne sazonada y la ponemos en papel de aluminio engrasado, distribuyendo uniformemente los champiñones encima.
Enrollamos la carne en un rollo. Envolvemos el rollo formado en el papel de aluminio y lo ponemos en una bandeja. Agregamos una taza de agua y una taza de vino blanco.
Llevamos a horno moderado durante aproximadamente 1 hora.
