Modo de preparación
Cocer las alubias hasta que estén tiernas en una olla con agua. Cortar la cebolla en trocitos pequeños y sofreírla en una sartén con aceite.
Añadir las alubias escurridas y freír hasta que se evapore el líquido. Espolvorear con pimentón, pimienta y sal.
Remover y dejar enfriar. Rellenar los pimientos con alubias y colocarlos en una bandeja engrasada.
Agregar un poco de agua y regar los pimientos rellenos con aceite.
Llevar al horno a 200 grados hasta que los pimientos se pongan dorados y el agua se evapore casi por completo.
Los deliciosos pimientos rellenos de alubias ya están listos.
