Modo de preparación
Vierta el caldo de verduras en una olla adecuada. En ella poner el arroz a cocer a fuego lento.
Lavar la coliflor y cortarla en floretes. Después de 15 minutos, agregar los floretes de coliflor, las patatas en cuartos y la sal. Blanquear las verduras y terminar de cocinar el arroz.
Colar a través de un colador.
Poner un trozo de mantequilla en una sartén y saltear el puerro y el diente de ajo finamente picados. Agregar 1-2 cucharadas del caldo de verduras.
Después de que se ablanden, añadir la coliflor cocida y el tomillo finamente picados. Por último, trocear e incorporar el queso gorgonzola.
Triturar los ingredientes con un tenedor hasta hacer un puré o licuado (yo no trituro la patata porque se estropea su textura).
Agregar el arroz, el puré de patata, la nata (crema agria) y la sal si es necesario. Finalmente, poner unas aceitunas picadas muy finas al dip.
La crema de untar o dip con coliflor y gorgonzola está lista.
