Modo de preparación
Las guindas se limpian y se miden en una balanza para que tengan exactamente 1 kg. La noche antes de cocinarlas, los espolvoreo con azúcar. No se agrega agua.
Por la mañana las pongo a fuego moderado a cocinar por unos 30 minutos, luego de que la mermelada está lista, pero aún está en el fuego, le quito la espuma con una espumadera, le agrego el ácido cítrico disuelto en muy poca agua, remuevo con cuidado para no dañar las frutas.
Retiro del fuego y agrego 2 cucharadas de ron. Vierto en frascos esterilizados calientes. Los pongo boca abajo hasta que se enfríen. Pongo una etiqueta con la fecha de la mermelada. De esta cantidad salen 4 frascos pequeños de alrededor de 150-180 g
