Modo de preparación
Conservar carne en frascos es una práctica antigua. Para esto necesitas carne de cerdo recién sacrificado.
La carne, en este caso paleta de cerdo, se corta en cubos, se sala y se deja al menos una noche en frío para que se escurra la sangre.
Después de eso, la carne escurrida se coloca en frascos, en el fondo de los cuales se pone una hoja de laurel y algunos granos de pimienta negra.
La carne debe estar apretada unos 2-3 cm debajo de la tapa. Una vez llenos los frascos, se cierran herméticamente.
La carne de cerdo en conserva se hierve durante al menos 2 a 2.5 horas.
