Modo de preparación
Cortamos la ternera, la calabaza y la cebolla en trozos medianos y picamos finamente el cilantro, el perejil y el eneldo.
Pasamos la carne, la calabaza, el ajo y la cebolla por una picadora de carne para que quede bien picada. Ponemos la trituración en un tazón y agregamos sal, pimienta negra, nuez moscada y especias verdes.
Amasamos bien la carne picada y dejamos reposar en el frigorífico durante 1-2 horas. Luego hacemos pequeñas croquetas, que rebozamos en pan rallado y freímos hasta que se forme una costra dorada.
Servimos con guarnición preferida.
Las albóndigas de ternera con calabaza están listas.
