Modo de preparación
Separar las claras y las yemas. Montar las claras de huevo a punto de nieve y reservar.
Batir bien las yemas con el edulcorante y la vainilla.
Luego agregar las harinas y el cacao y batir nuevamente. Mezclar las claras de huevo con las yemas y revolver con una espátula.
Colocar papel de horno en una bandeja. La mía mide 28 x 31 cm. Pintar el papel con un poco de aceite.
Extender la mezcla de manera uniforme. Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos.
Retirar el pastel terminado y mojar con leche fría o agua azucarada. Dejar enfriar.
Preparar la crema. Primero, montar la nata. Luego agregar el mascarpone, el edulcorante, la vainilla. Volver a batir.
Cortar el bizcocho base para tarta en 6 pedazos. Untar cada trozo con la crema y un poco de mermelada.
Empezar a enrollar las piezas una alrededor de la otra para tu pastel de crema.
Finalmente, untar con crema para cubrir toda la superficie del pastel cetogénico. ¡Decora a tu gusto y disfruta!
