Modo de preparación
La estrella de este plato es el pesto aromático, así que empezamos haciéndolo primero. Para ello, corta los ajos en trozos, colócalos en un recipiente hondo y estrecho y añade la albahaca, las espinacas, el aceite de oliva y los piñones. Triture hasta obtener una pasta. También puede usar una licuadora para este propósito.
Vierta el agua para diluirlo un poco y revuelva.
Ralla el queso en un rallador fino y mezcle con el pesto. Añade sal, probando por si acaso, porque si usaste un queso tipo manchego más salado y fuerte, quizás no necesites una cucharadita entera de sal, sino menos.
Cocine los tortellini de acuerdo con las recomendaciones del fabricante y drene el agua. Mézclalos con el pesto.
Corta el prosciutto en tiras finas de 1/2 cm y enrolla cada tira en una rosa.
Sirva los tortellini, esparciendo las rosas de prosciutto por encima.
Espolvorea el plato con queso parmesano finamente rallado.
¡Disfrute de su comida!
