Modo de preparación
Cortar la carne de cerdo en trozos y cocinar durante aproximadamente 1 hora junto con las verduras y las especias.
Retire la carne cocida y fríala en 2 cucharadas de mantequilla.
Distribuya el cerdo frito en platos y prepare el fricasé agregando la mantequilla restante y friendo la harina hasta que se dore.
Cuele el caldo en el que cocinó la carne a través de un colador y agréguelo en un chorro fino, revolviendo constantemente.
Bate las yemas de huevo con el jugo de limón en un tazón y agregar la mostaza y el queso fundido.
Mezcle bien y agregue la leche.
Revuelva hasta obtener una crema uniforme.
Vierta un poco del caldo caliente, revuelva y viértalo en un chorro fino en el fricasé.
Revuelva y cocine hasta obtener la consistencia deseada.
Sazone el fricasé con pimienta y sal al gusto.
Cubrir la carne con el fricasé, repartir en los platos y servir con una rodaja de limón.
El fricasé con cerdo y mostaza es muy sabroso.
