Modo de preparación
Lavamos las berenjenas, las limpiamos de los tallos.
Las cortamos en rodajas, salamos y las transferimos a un colador.
Las dejamos reposar durante unos 30 minutos, para que suelten su jugo amargo y negro.
Ponemos una sartén de teflón en la estufa y agregamos 1-2 cucharadas de grasa.
Ponemos harina en un plato.
Pasamos cada rodaja de berenjena por harina y freímos hasta que estén doradas.
Es bueno que la sartén no quede completamente seca, cuando esto ocurra, añadimos 1 cda de grasa.
¡Aliñamos la berenjena frita con un chorrito de vinagre, ajo rallado o prensado y espolvoreamos con perejil fresco finamente picado!
¡Buen provecho con esta berenjena frita con poca grasa!
