Modo de preparación
Lavar y cortar los extremos de las berenjenas. Cortar en tiras, salpimentar y dejar reposar media hora para que suelten el amargor.
Precalentar el horno a 180 grados.
Lavar las berenjenas y secarlas. Disponer en uno o dos moldes rectangulares engrasados. Rociar con aceite de oliva y hornear la berenjena durante 10 minutos.
Luego preparar el relleno para los rollitos de berenjena.
Prensar el ajo, picar el perejil. Añadir al queso, el requesón, el orégano y aceite de oliva.
Mezclar bien. Agregar un poco de queso crema o aceite de oliva.
Colocar el relleno sobre cada tira y enrollar los rollos.
Disponer los rollitos de berenjena al horno con quesos en una bandeja para servir. ¡Buen provecho!
