Modo de preparación
Cocine la carne en abundante agua con un poco de sal. Cuele el caldo, deshuese el pollo y pique o desmenuce para la sopa.
Caliente el aceite en una cacerola y fría la cebolla, las zanahorias, el perejil y el apio, finamente picados.
Agregue sal y deje que el líquido de las verduras se evapore y se ablanden bien. Luego vierta el caldo y espere a que hierva.
Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos. Si es necesario, agregue más caldo o agua.
Mientras tanto, lava la quinoa. Ponla en la sopa y cocine por otros 15 minutos o hasta que los granos estén hinchados.
En los últimos cinco minutos, ponga la carne y cocine todo junto. Sazone la sopa de pollo con sal, no es necesario ningún otro condimento, solo al momento de servir puede espolvorear con pimienta negra, además de perejil picado y jugo de limón.
La sopa de pollo con quinoa está lista.
