Modo de preparación
Lavar las lentejas rojas y cocerlas hasta que estén blandas. Escurrir y dejar enfriar.
Cuando estén cocidas, sazonarlas con pimienta negra, sal, aceite de oliva y jugo de limón.
Colocar las hojas de ensalada en un recipiente con los tomates cherry partidos por la mitad. Añadir las lentejas, poner más sal y aceite de oliva y mezclar.
Dividir entre dos platos y cubrir con alcaparras y queso Gouda desmenuzado.
El queso Gouda curado es firme, muy aromático y rico en color. Lo reconocerás por la piel negra, ya que la piel del gouda semicuírada o tierna tiene un color diferente (más claro, amarillo o naranja).
Rociar las ensalada de lentejas rojas con vinagre balsámico y servir inmediatamente.
¡Buen provecho con esta ensalada de lentejas y alcaparras!
