Modo de preparación
Ponga los callos a hervir hasta que estén completamente tiernos, quitando la espuma de la superficie. Escúrralos, agregue sal al gusto y córtelos en tiras.
Calienta el aceite en una sartén, sofríe los ajos picados durante 30 segundos y añade los callos. Remueve y fríe hasta que esté ligeramente dorado.
Por último, añade la pimienta negra, mezcla con el pimentón rojo durante 2 minutos y retira del fuego.
Sirva con una copa de buen vino tinto. Si quieres, puedes distribuir los callos en una cazuela de barro y asarlos durante 5 minutos en el horno.
