Modo de preparación
Cortar la salchicha cruda en trozos y freírla en aceite caliente. En cuanto esté bien dorada, sacarla, poner en su lugar el puerro limpio y troceado junto con 50 ml agua y dejar cocer a fuego lento.
Tan pronto como se ablande, agregar los tomates pelados y picados. Revolver los tomates y el puerro varias veces, echar una taza de agua y sal al gusto.
Poner un poco de azúcar para matar la acidez de los tomates de conserva y las especias.
Agregar la salchicha frita y cocinar el guiso a temperatura moderada durante unos 20 minutos, después de lo cual espesar con una cucharada de harina disuelta en un poco de agua.
Dejar el guiso de salchichas otros 5-6 minutos, luego incorporar el puerro con perejil picado muy fino.
Servir el guiso de puerros con salchicha con un buen pan para mojar.
