Modo de preparación
Es una receta de Tabulé diferente.
Picar los dos tipos de cebolla y las hojas frescas de perejil, cilantro y menta. Rallarles 1 cda de piel de limón y exprimir unos 30 ml de jugo del cítrico.
Mezclar con aceite de oliva, una cucharada de sal y pimentón rojo.
Añadir a esta mezcla los tomates y el pepino troceados y dejar que todo suelte su aroma.
Romper la coliflor en floretes, su peso sin las partes duras debe ser de 450 g, ponlos en una licuadora por unos segundos para que se desmoronen (no se hagan papilla)
Mezclar los gránulos de coliflor con las pasas y dos o tres cucharadas de aceite de oliva.
Póngalos en una sartén en una capa gruesa para cocinar durante 10-12 minutos a fuego moderado, de 9 niveles al quinto.
Revuelva periódicamente y cuando esté listo, retire del fuego y deje enfriar durante al menos 15 minutos.
Vierta la coliflor con las pasas sobre todo lo demás y mezcle la ensalada de coliflor.
Sirva el tabulé de coliflor como ensalada, aperitivo o guarnición de pescado o carne.
¡Disfrute de su comida!
