Modo de preparación
Lavar las hojas de kale, quitarles las venas fibrosas y picarlas. Espolvorear con un poco de sal y aceite de oliva y masajear con los dedos hasta que la col rizada esté más suave.
Limpiar y cortar en dados la zanahoria y el pimiento rojo.
Pon en un bol el hummus, el agua, la salsa de soja, el aceite de oliva y el zumo de limón. Batir hasta obtener una salsa que servirá como aderezo. Si el hummus está demasiado espeso, puedes agregar menos cantidad o diluir el aderezo con más jugo de limón, agua y aceite de oliva.
Mezclar el kale con la zanahoria, el pimiento, las pasas, las almendras, las pipas de calabaza y el aderezo.
Dividir en dos ensaladeras y espolvorear con semillas de sésamo, más almendras, pasas y pipas de calabaza.
Lo bueno de esta ensalada de kale, además de muy rica y saludable, es que se puede servir un tiempo después de estar hecha.
Esto se debe a que la col rizada no es como otras verduras de hojas verdes y no se ablanda muscho una vez aliñada.
Incluso será bueno dejarla reposar un rato para que se ablande aún más.
Esta ensalada vegana de kale es muy nutritiva y tiene un efecto détox.
