Modo de preparación
Lavar las cabezas de ajo y sin pelarlas, cortar cada una por la mitad transversalmente.
Disponer, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja ligeramente engrasada con un poco de aceite de oliva. Hornear durante unos 25-30 minutos a 180 grados en un horno precalentado.
Tan pronto como se enfríen un poco, para evitar quemarse, saque los dientes o simplemente apriétalos ligeramente y se caerán solos. Triturarlos con una prensa y hacer puré.
Calienta una sartén con el resto del aceite de oliva, si sobra de asar los ajos en el fondo de la sartén, añádelo también. Tan pronto como esté caliente (pero no debe humear, porque se vuelve dañino), vierta la harina de golpe y revuelva hasta que esté frita y huela bien. Agregue la pasta de ajo.
Vierta el caldo por partes sin dejar de batir para homogeneizar todo, y deje cocer unos 15 minutos a fuego lento.
Agregue los fideos, las especias y la sal al gusto y cocine hasta que los fideos estén listos.
Sirva la sopa caliente, espolvoreando con perejil recién picado (opcional).
Disfrute de su comida.
