Crepes de Gazpacho

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Crepes de Gazpacho
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 8
13/04/2023
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Preparación
20 min.
Cocción
25 min.
Total
45 min.
Raciones
15
"Todos quedarán muy impresionados cuando prueben estos crepes de gazpacho"

Ingredientes

  • Crepes
  • harina - 130 g
  • mantequilla - 25 g + para engrasar la sartén
  • huevos - 2 uds
  • leche - 250 ml
  • puré de tomate - 100 g (sin semillas)
  • concentrado de tomate - 100 g
  • sal - 1 cucharadita
  • Para Decorar
  • cebolleta fresca - 2 tallos
  • pepinos - 1/2 ud, no muy grande
  • pimientos - 1 ud, verde o rojo (o 50/50)
  • ajo - 1 diente
  • vinagre - 20 ml
  • aceite de oliva - 30 ml
  • sal - al gusto
  • jamón - 5 - 6 lonchas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Para los crepes de gazpacho, derretir la mantequilla y mezclar con la leche.

Añadir los huevos batidos con la sal, la pasta de tomate y el concentrado (muy fino, sin pepitas).

Por último, agregue la harina y bate con un batidor de alambre para que no queden grumos.

La mezcla se ve fina en esta etapa, así que déjela reposar durante 30-40 minutos, de esta manera, la harina se hidrata y se espesa.

Si su masa de crepes todavía está demasiado líquida, puede agregar un poco más de harina.

Ponga un cucharón de la masa en una sartén antiadherente engrasada.

Cocine cada crepe durante 2-3 minutos por un lado (a fuego moderado), voltee y cocine durante 1 minuto por el otro lado.

Puede untar los crepes salados con mantequilla para ablandarlos, o poner una tapa encima, de esa manera se mantendrán calientes.

Para adornar adecuadamente tus tortitas de gazpacho, corta finamente la cebolla, el pepino, los pimientos y el ajo. Sazone esta especie de vinagreta con vinagre, aceite de oliva y un poco de sal (sin pasarse de sal, ya que el jamón también es salado).

Sirva cada crepe salado con el gazpacho de verduras y trozos de jamón picado.

Son ideales para el desayuno o como un aperitivo espectacular.

¡Disfrute de su comida!

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