Tarta mágica de chocolate con trufas

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Tarta mágica de chocolate con trufas
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 13
11/04/2023
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Preparación
25 min.
Cocción
50 min.
Total
75 min.
Raciones
12
"¿Quién dijo que la magia no existe?"

Ingredientes

  • huevos - 4 uds
  • cacao en polvo - 50 g, natural
  • mantequilla - 125 g
  • azúcar - 160 g
  • leche - 500 ml
  • harina - 80 - 90 g
  • levadura química - 1 pizca
  • sal - 1 pizca
  • cobertura
  • nata - 200 ml
  • mantequilla - 25 g
  • azúcar - 90 - 100 g
  • trufas de chocolate - 100 g, reserva algunas para decorar)
  • chocolate negro - 50 g (75% de cacao)
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Separar las claras y las yemas de huevo. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal - para un resultado perfecto, debes seguir algunas recomendaciones obligatorias: el bol en el que bates debe estar perfectamente seco, los accesorios de la batidora también, y que no haya ni una gota de la las yemas, así que sepáralas con cuidado. En cuanto a la temperatura de las claras, a mí me va perfecto tanto con las frías como con las que están a temperatura ambiente.

En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo con el azúcar y una cucharada de agua ligeramente tibia hasta que estén blancas. Agregue la mantequilla, derretida, pero no caliente, y sin dejar de batir, agregue la leche, el cacao y la harina, el polvo de hornear, tamizando los ingredientes secos. La mezcla se vuelve muy fina y salpica cuando se bate, pero no se preocupe.

Agregar las claras de huevo esponjosas poco a poco con suaves movimientos giratorios hasta integrar por completo y verter la mezcla en una fuente engrasada y enharinada. Llevar al horno precalentado a 160 grados por 45 minutos.

En cuanto saques el pastel horneado, déjalo enfriar y cuando esté casi frío, empieza con la cobertura de chocolate. Puedes cortarlo en trozos para una mejor absorción.

Calentar la nata, el azúcar y la mantequilla a fuego medio y añadir las trufas (reservando unas pocas para decorar) y el chocolate negro troceado. Tan pronto como se derrita, vierta el relleno caliente sobre el pastel y déjelo reposar durante al menos 2-3 horas.

La masa queda maravillosa con una textura muy delicada y se deshace en la boca porque tiene muy poca harina. Es uno de esos pasteles imposibles donde al hornearse se separan dos capas de diferente textura, apariencia y color, por eso lo llamé mágico

Nota: Si no te gusta demasiado dulce, reduce un poco la cantidad de azúcar.

¡Disfrute de su comida!

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