Modo de preparación
Hierva los floretes de coliflor o cocínelas al vapor para que no absorban mucha agua. ¡No deben cocinarse demasiado!
Separe tres rosas y triture el resto de la verdura en una licuadora.
Agregue los huevos, la leche, el jugo de limón, el aceite, la harina de almendras y coco, y la sal y la fibra psillium husk.
Vuelve a batir en la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Por último, añada un poco de harina de avena con la levadura y vuelva a batir. Agregue tanta harina de avena como sea necesario hasta que tenga una masa más espesa que la masa para pasteles (pero no demasiado espesa).
Si te has pasado de harina, siempre puedes añadir un poco de agua de la cocción de la coliflor.
Vierta la masa de pan saludable en un molde de pan rectangular forrado con papel pergamino. Es bueno que tenga una capacidad de 1.5 l y que el pan no se haga demasiado alto, sino más fino, para que se hornee bien.
Alise con una espátula y pinche los floretes de coliflor reservados de manera que se hundan en la masa. Rocíe con un poco de aceite de oliva y hornee a 180ºC durante unos 40 minutos o hasta que estén doradas.
Retire del molde con cuidado y enfríe sobre una rejilla. El pan para diabéticos es muy suave, así que puedes sacarlo con el papel.
Está muy jugoso por dentro por la coliflor, que es comprensible, y está buenísimo porque se deshace en la boca.
Sirva con buen queso o con varias cremas para untar.
¡Maravillosamente delicioso pan de coliflor para los amantes de la comida sana!
