Modo de preparación
Divida cada uno de los codillos de cerdo en dos para cocinar más rápido. También puedes pedirlo en la carnicería cuando los compres.
Deja que se cocinen durante 2 horas a fuego moderado. Dependiendo del tamaño, pueden necesitar más tiempo. Lo comprobarás fácilmente pinchando con un tenedor. A fuego más alto o en olla a presión, el tiempo se reduce, pero personalmente prefiero la cocción más lenta. No olvides desinflar al principio.
Si lo desea, puede agregar verduras de su elección al caldo para un sabor más rico y una o dos hojas de laurel.
Pica la cebolla y sofríela en el aceite.
Limpia y trocea los champiñones. Ponlos con la cebolla durante 4-5 minutos de nuevo a fuego moderado.
Echa el arroz, previamente lavado de la fécula, y sofríe hasta que quede cristalino.
Precalienta el horno a 200 grados.
Cuele el caldo y mida tanto como la proporción requiera para el tipo de arroz que está usando.
Mezcla el caldo con el arroz y los champiñones, salpimienta al gusto. No agrego más especias porque el sabor en sí del codillo es intenso y auténtico y simplemente no necesita ser eclipsado por otros sabores. Pero te dejo la elección a ti.
Coloque la carne y mete el codillo con arroz en el horno precalentado en una rejilla baja. Hornee hasta que el líquido se absorba y el arroz esté completamente cocido.
¡Buen provecho con este delicioso codillo de cerdo con arroz y champiñones al horno!
¡Una gran receta de arroz con cerdo que podemos recomendar con certeza!
