Modo de preparación
La cocina asiática va mucho a estas maravillosas y muy sabrosas variedades de hongos. Esta receta es exactamente en ese espíritu y la recomiendo encarecidamente.
Para cocinar las setas shiitake de esta manera, límpielos de antemano cortando y desechando los tallos, y lave las tapas con agua corriente lo más rápido posible.
La mejor opción para evitar que absorban agua es limpiar con un cepillo especial o un paño húmedo.
Córtalos en dos o tres, según el tamaño.
Corta el ajo en láminas.
Derrita la mantequilla a fuego moderado en una sartén tipo wok y poner en ella las láminas de ajo durante 2 minutos para que liberen su aroma sin quemarse.
Aumente el fuego a 1 grado por debajo de alto y agregue los champiñones, salteando durante 3-4 minutos. Para llevar a cabo el proceso correctamente, la sartén debe ser grande y los productos no deben estar en una capa gruesa.
Agregue el perejil y el azúcar y revuelva para caramelizar todo durante aproximadamente uno o dos minutos.
Vierta 125 ml de agua y la salsa de soja.
Deja que hierva a fuego lento durante 10-12 minutos y retira del fuego.
El líquido debe estar casi reducido, y las setas a la mantequilla deben haber absorbido todo lo que necesitan, pero deben quedar tiernos.
Sirva las setas shiitake caramelizadas en salsa de soja calientes como aperitivo o guarnición.
