Modo de preparación
Lavar y secar las costillas de cordero con papel de cocina.
Cortar en dos costillas para que absorban mejor el adobo y se cocinen más rápido.
Preparar la marinada mezclando el aceite de oliva, jugo de limón (quizás lima), salsa Worcestershire, eneldo o menta, pimienta negra, pimentón picante y un poco de sal.
Cortar la cebolla roja en rodajas gruesas.
Pintar la carne con la marinada aromática, cubrir con la cebolla y refrigerar toda la noche.
Si tus costillas son de cordero joven, puedes asarlas directamente, pero si son gruesas y grandes, deben someterse a un tratamiento térmico previo. Se hace envolviendo las costillas en papel aluminio o en una bolsa de horno y cocinándolas lentamente en el horno a 120 ºC durante una hora y 15 minutos.
Después de eso, están listos para ser asados.
Cuando coloques las costillas en la parrilla caliente, no las des vuelta durante al menos 3 o 4 minutos o hasta que veas que la carne comienza a separarse.
Hornee hasta que estén bien doradas por ambos lados, aproximadamente 10 minutos en total, o dependiendo de si los ha cocinado previamente.
Revisa una costilla para ver si está hecha por dentro y, si es necesario, ponla a la parrilla un poco más de tiempo.
Después de que las costillas tiernas estén listas, salpimentarlas aparte asar las cebollas de la marinada (esto es opcional).
Servir las tiernas costillas de cordero a la parrilla calientes con su guarnición favorita.
¡Disfrutar!
