Modo de preparación
Coloque un recipiente de metal al baño maría y tan pronto como comiencen a formarse burbujas de agua en el fondo, coloque 60 gramos de manteca de cacao, que ha sido previamente picada.
Revuelva y tan pronto como comience a derretirse, mida la temperatura con un termómetro de cocina; debe ser de 40 a 46 grados.
Una vez que alcance esta temperatura, retire del fuego, independientemente de que la manteca de cacao esté completamente derretida o no.
Si no, revuelva brevemente y se derretirá por el calor. Añadir el cacao y mezclar bien. Luego incorporar la miel.
Comprobar la temperatura y cuando baje a 35 grados, ralla 2 gramos de manteca de cacao y vuelve a mezclar. Se puede aromatizar con vainilla.
Vierta la masa de chocolate resultante en un molde rectangular y déjela enfriar para que se endurezca.
El contenido de cacao en el chocolate casero es del 77%.
El chocolate casero con miel está listo.
